(圖/shutterstock)

 

每逢桌上放著一盤雞，

自己最先拿起來啃的必是雞腿！

如果你也是個愛吃雞腿的，

或者你又愛吃雞腿的家人，

下面這10種雞腿做法送給你，一定要學起來哦~

 

繼續看下去...

 

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【紅燒雞腿】

 

材料：

雞肉，醬油，糖，蔥，薑，花椒，大料

做法：

1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。

2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，

煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水，

放上蔥、薑、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，

過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。

 

【口水雞腿】

 

用料：

雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、薑、料酒、

醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

 

做法：

雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，

大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘

燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷

激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，

在表面塗上一層香油，稍稍晾乾

 

將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁

把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

 

小貼士

1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，

熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。

也是做好口水雞裡必不可少的重要步驟。

2.瀝乾水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。

3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例

約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

 

【香酥雞腿】

 

材料：

雞腿600克；薑15克，大蔥15克，花椒15克，

黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

 

做法：

1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、

紹酒、精鹽醃漬片刻。

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，

揀去蔥、薑、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，

將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

 

【鹽焗蜜汁烤雞腿】

 

用料：

雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、

黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水

 

做法：

雞腿洗淨擦乾表面，用牙籤扎些小洞

（或者乾脆用刀劃上幾道），

以使雞肉醃得更加透徹入味

蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用

雞腿放入一個稍大的盆中，

加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、

黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，

再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏醃製一夜

蜂蜜用少少冷開水調勻調開

醃製好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤

（以防烤時滴得烤箱裡到處都是）

刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，

中層，烤焙約30分鐘

中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水

 

【醉雞腿】

 

材料：

土雞腿1支，鋁箔紙1張，

A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，

B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，

鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。

 

做法：

1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。

2.將骨頭與肉分離開，

用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。

3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，

再用鋁箔紙捲成圓筒狀。

4.把開口捲緊，固定肉塊形狀。

5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，

將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。

6.起一鍋水，將當歸切成小片，

再將所有調味料B一起放入，

煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。

7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，

放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

 

【檸香歐芹烤雞腿】

 

用料：

雞腿6隻、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、

檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、

鹽適量、黑胡椒適量

 

做法：

雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味

蒜切片,備用

用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,

歐芹碎將雞腿醃製至少30分鐘

(可用保鮮膜封住放入冰箱)

 

烤箱預熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,

再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止

 

【土豆雞腿】

 

原料：

六個雞腿，小土豆4個。

 

做法：

1、土豆去皮切塊，雞腿洗乾淨，對半切一刀。

2、鍋中底油，放薑片，八角爆一下，

倒入切好的雞腿煸炒發白。

3、倒入醬油，料酒翻炒幾下。

4、加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，

加鹽燒開轉中火20分鐘這樣。

5、大火收個汁，也可以多留點湯汁，

伴著飯吃也不錯的。

 

【咖哩雞腿飯】

 

材料：（3~5人份）

咖哩一盒、雞腿3隻、中等土豆2隻、胡蘿蔔半根

 

做法：

1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微醃製一下

2、醃肉的時間就用來把土豆和胡蘿蔔滾刀切小塊

3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色

4、放入土豆胡蘿蔔，翻炒

5、加入水與材料平面（喜歡汁多也可以水蓋住材料）

6、轉大火蓋鍋蓋，煮開，

打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，

再轉小火慢慢煮10~15分鐘左右

7、關掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻

8、重新打火，蓋上鍋蓋，

中小火煮5~10分鐘左右至入味

 

天啊~受不了!!

看起來好好吃呀!! 看完真的好餓...

回家後，挑一道 來試做看看吧~

(文章來源)