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(圖/shutterstock)
聽到加工食物，
你是否也覺得「這好像很不健康」呢？
可是，我們不會一天到晚在廚房忙進忙出，
也不是都有個後院小菜圃
或雞舍能吃到最新鮮最原始的食物，
甚至不太能每天上街採買新鮮蔬菜或肉品。
因此我們必需承認，
我們能採買到的食品，
或多或少都是經過加工處理的。
什麼是加工食品？
加工食物不只是超商的微波食品，
也不是僅指香腸、肉乾這些香甜多汁的肉品。
不管是經由冷凍、罐裝、乾燥、烘焙、殺菌
哪一種加工手段後製成的食物，
其實都算是加工食品。
所以我們到大賣場買的冷凍肉品、
殺菌後的牛奶、不加鹽調味的堅果，
或在速食店或夜市買一包切片的蘋果，
這些也都算是加工食品。
由此可知，並不是所有加工食物都不能吃，
反而沒人敢喝不經殺菌的牛奶吧！
所以哪些算是加工食品呢？
●「輕」加工食物：
切好、洗好的蔬菜，烘培的堅果。
這類加工只是為了烹調或食用的方便。
●「對時」加工食物：
在營養成分最高、品質好的時候處理食物，
例如冷凍蔬菜、冷凍水果、罐裝番茄、罐裝魚類。
●「添味」加工食物：
增加甜味劑、糖份、油脂、辣味等來增添食品風味，
例如蛋糕粉、鬆餅粉、沾醬等。
●「即食」加工食物：
餅乾、肉乾、香腸、滷味，
與微波後就能享用的即時餐。
為什麼大家都說加工食品比較不健康呢？
這時我們就要想想，
我們買加工食品時，
會希望這種食品能放在冰箱、貯藏櫃裡久一點，
隨時要吃都方便的，不用每日花時間採買食材。
我們希望這些東西買來拜拜、買來送人也不會馬上壞掉，
不用急著把這些食物都吞下肚。
也就是說，
我們常是為了獲取便利性而買加工食物，
那換到的會是什麼呢？
常常就是脂肪高、鹽分高、糖份高。
糖與鹽能幫助保存食物，加上脂肪更形美味，
因此加工食物很難脫離高糖、高鹽、高脂肪的陷阱，
卻極少保留食物纖維，
再加上對健康不利的防腐劑，
難怪常會被說加工食物不健康。
所以如果你常常吃一些過度加工的食物，
例如餅乾，早餐加糖的穀片，汽水，洋芋片，
罐裝高湯，培根、香腸、火腿等加工肉品，
或泡麵、微波食物等加工食物，
研究已經顯示 不僅會比較容易會得到癌症，
也比較容易早死。
所以我們需要避免的，
是這些加了太多糖份、鹽份、脂肪的加工食品。
需要避免的加工食物
◆ 泡麵
說到泡麵，大家一定會說，
颱風天不能沒有它，
熬夜準備考試、報告時一定要吃，
出外旅行更不能少了它。
泡麵真的是生活良伴嗎？
其實仔細一看，
泡麵裡幾乎都是碳水化合物的組合，
沒能帶來其他營養成分，
只會吃到更多的脂肪。而且鹽分含量高，
一包泡麵裡含的鈉甚至可能超過1.5g，
很容易讓人血壓飆高的。
以後很想吃宵夜時，
可以考慮一根香蕉加一杯牛奶
這種不用費心準備的組合，
比泡麵營養價值高很多喔。
台灣有很多好吃的泡麵，
自從韓劇在台發燒，
許多民眾也開始瘋韓國泡麵。
據統計，南韓大概是全世界吃泡麵吃最多的國家，
而南韓自己的研究也顯示，
泡麵吃得愈多，肥胖與代謝症候群的人就愈多，
尤其女性吃泡麵會帶來更多的健康問題，
即使是大學生都可能因此有心血管、代謝問題。
所以千萬不要太鐵齒，
以為年輕人吃吃泡麵沒差，
或學日劇《大和拜金女》的女主角，
為了省錢買名牌衣而吃泡麵度日，
這樣可是會帶來許多健康問題的。
◆ 加工肉品
有些人早餐會吃培根、香腸、熱狗，
像培根的鹽分就很高，
你吃一片的培根的時候，
已經吃下約每日鹽分攝取量的8%了。
早餐時吃下三片培根，
已經超過一天五分之一的鹽分了。
培根還添加不少飽和脂肪和防腐劑，
因此培根、熱狗等的高鹽分不僅是心血管疾病的大敵，
這些富含硝酸鹽的加工肉類
其實已經到了是致癌物的程度了。
而台式的肉乾、滷味也是暗藏危機，
不僅加了許多鹽，還加了更多糖，
都是造成身體負擔的元兇。
◆ 調味堅果和調味果乾
過年、放假時大家喜歡在家擺上一大桶的堅果，
有的裹著楓糖糖衣，有的則是芥末嗆辣風味，
基本款的鹽味也是一定要的。
「來來來，吃堅果對身體好，
電視都說應該天天吃。」
然而你知道嗎？
這些額外的糖和鹽會讓人血壓上升，
體重飆高。
所以當我們要吃堅果時，
請吃沒調味的原始烘培版本吧。
也有人在嘴饞想吃零食時，
會想：「水果乾應該很健康吧！」
沒錯，果乾裡仍含有纖維、維生素、礦物質，營養成分佳，
但常常在加工處理的過程中，
被店家添加了不少糖來增添風味！
更別提水果風味的零食了，
不管是果凍、餅乾、飲料，
其中水果的成分都可說是少之又少，
大家只會吃到一堆糖。
（七招減糖大作戰）
面對加工食品
面對選擇加工食品，
請大家在購買時讀一下食品成分標示。
如果你看到這食品每100克裡，
含有超過17.5克的總脂肪、
超過5克的飽和脂肪、
超過22.5克的糖、或超過0.6克的鈉，
那真的對身體並不好，
脂肪、糖份、鹽類過高。多吃多有事。
可以的話，盡量選擇每100克裡，
總脂肪小於3克、飽和脂肪小於1.5克、
糖小於5克、及鈉小於0.1克的加工食品。
如果需要吃零食的話，可以考慮冷凍水果。
在水果盛產時，把水果切塊成一口的大小，
冰在冷凍庫裡，想到時拿出來吃，
也可以把冷凍水果加進早餐的麥片裡。
天然、看得到食物原型的食物最好，
但為了與現實妥協，
我們不可能完全不碰加工食品，
但聰明選擇才能在你獲得便利之際，
不同時失去了健康。
未經授權，請勿轉載！
(責任編輯：CMoney編輯 / Kaedy)
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