(圖/shutterstock)

 

 

 

天氣越來越熱，

吃頓飯就大汗淋漓！

下面這些清爽小菜你一定會喜歡的，

不用吃的滿頭大汗嘍~

 

繼續看下去...

 

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1.涼拌魔芋絲 

食材：

魔芋、黃瓜、木耳、蒜、紅辣椒、

鹽、雞精、醋、生抽、香油

 

做法：

1、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、

木耳泡發後切絲備用、蒜切末、

小紅辣椒切段、香菜切段備用。

 

2、將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

 

3、鍋中放入適量的水燒開後，

將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。

 

4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

 

5、鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，

再加一小勺鹽。大火煮開後，

轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

 

6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

 

7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，

加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，

靜置十分鐘左右。

 

8、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，

然後撒上香菜即可。

 

小提示

 魔芋絲一般在大型超市都可以買的到

 

 

2.蒜蓉冬瓜 

食材：

冬瓜、冬瓜、蒜、

鹽、雞精、香油

 

做法：

1、冬瓜一塊、冬瓜適量、蒜適量。

 

2、將冬瓜去皮去瓤再切成片，

紅辣椒切段，蒜切末備用。

 

3、鍋中倒入適量的食用油，

油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

 

4、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

 

5、大概兩三分鐘後，

放入少許鹽和雞精調味。

然後倒入少許水澱粉，

出鍋前再淋幾滴香油即可。

 

小提示

1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

2、冬瓜屬於味道比較清淡的蔬菜。

在炒的時候放了一些辣椒提味。

 

 

3.涼拌芹菜腐竹

食材：

芹菜、腐竹、胡蘿蔔、

蒜、鹽、雞精、白醋、香油

 

做法：

1、準備食材。芹菜兩小棵、

腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。

 

2、泡發腐竹。將腐竹掰成小段，

然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

 

3、用一個大碗將盆裡腐竹壓好，

以便腐竹勻均的泡發。

 

4、將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、

蘿蔔切片、蒜切末備用。

 

5、鍋中加入適量的水，

燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，

然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。

 

6、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。

 

7、將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。

 

8、盆中放一小勺鹽、一小勺雞精

、蒜末、一勺白醋拌勻。

 

9、鍋中加少許油，

油熱後放入幾粒花椒爆出香味。

然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。

 

10、滴少許香油拌均即可。

 

小提示

1、泡發腐竹最好用涼水，

這樣泡發好的腐竹外形完整，

大概泡發需要兩個小時左右。

2、在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，

可以往鍋中倒少許食用油，

這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。

 

 

4.手撕包菜 

食材：

圓白菜、蒜、紅辣椒、

鹽、花椒、雞精、白醋、香油

 

做法：

1、準備食材。

圓白菜一個、蒜適量、紅辣椒適量。

 

2、將圓白菜的葉子取下來。

 

3、將葉子撕成大塊。

(大概四五釐米左右)

4、將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。

(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，

還可以很好的去除菜葉上殘留的農藥)

 

5、將蒜切片、紅辣椒切段備用。

 

6、將浸泡好的圓白菜瀝幹水份。

(一定要將水份瀝幹，不然會影響菜的口感)

 

7、鍋中倒入適量的食用油，

油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

 

8、將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。

 

9、放少許鹽、雞精、白醋，

出鍋前再淋少許香油即可。

 

小提示

1、圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、炒這道菜一定要用大火，

而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。

 

 

5.魚香菜 

食材：

杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿蔔50g、

青椒1個、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、

陳醋10g、白糖10g、醬油5g、蒜粒、生薑末、澱粉

 

做法：

1、把陳醋、醬油、精鹽、

白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。

 

2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。

 

3、木耳泡發後切細條。

 

4、炒鍋裡倒入10g油，

放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。

放入木耳、青椒炒勻後盛出備用。

 

5、鍋裡倒入剩餘的油，

倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。

倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。

 

6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、

木耳、青椒條炒勻大火收汁。

 

 

6.茄汁酥肉 

食材：

番茄3個、 豬肉100克、 芹菜1根、

 雞蛋1個 、鹽適量、 油適量、 魚露1湯匙 、

 雞粉少許、 香酥炸粉50克、 胡椒粉少許

 

做法：

1、備好番茄、瘦肉、芹菜

 

2、瘦肉洗淨切條，用大碗盛起，

調魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、

醃制20分鐘

3、芹菜洗淨切粒

 

4、番茄洗淨去皮，切成薄片

 

5、香酥炸粉兌入清水、

攪拌成濃稠的糊狀，

將醃制好的瘦肉裹上炸粉

 

6、放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色

 

7、撈起瀝幹油，

再裹上雞蛋液複炸片刻撈起，

複炸後瘦肉變得酥脆而減少油膩感

 

8、燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香

 

9、倒入番茄爆炒出沙。

 

10、加入適量清水，

遮上鍋蓋、大火煮15分鐘

 

11、煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉

 

12、加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可

 

 

7.澆汁豆腐 

食材：

豆腐，蠔油，幹紅辣椒，

香菜，蒜末，油，蔥末

做法：

 

1、豆腐切塊，加鹽，

煮一下，過涼水，

擺在盤子裡，切碎蒜末，

撒在豆腐上，再加點香菜、幹紅辣椒。

 

2、炒勺子裡面放上蔥末、

黑胡椒粉、蠔油、生抽，

再往勺子裡面放一點玉米油，

直接在爐灶上面燒開開的，迅速倒在菜上面

 

 

8.麻辣涼拌海帶 

食材:

泡好的乾淨海帶絲，

煮好的粉絲切成手掌寬，

胡蘿蔔絲，香菜沫，蒜沫，鹽，

醬油，醋，白糖，炒熟的芝麻，

花椒，幹紅辣椒絲，蔥沫，薑沫，香油。

 

 

做法:

1， 把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱，放入花椒，

炸成花椒油，取出炸黑花椒，關火，

放入幹紅辣椒絲，炸香炸熟，然後放入蔥沫。

 

2， 把泡好的乾淨海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，

胡蘿蔔絲放入大鋼盆裡，

加入適量鹽，醬油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，

香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，薑沫，一點香油，攪拌，

這時，炸好的油涼了，放入涼拌菜裡繼續攪拌，

知道滋味進入食材裡面，灑上炒熟的芝麻。

 

 

 

今天回家就來試試看！

保存在冰箱還可以隨時拿出來吃，清涼又健康！

 

(文章來源)