文: Deryck Chou

醫學審稿: Dr. Stephen Lai

 

小黃瓜好神奇～減肥防癌又顧心臟

夏日炎炎，吃點涼拌小黃瓜，能消暑又補水，

而且還能拿來作為保養品。

不過，雖然小黃瓜大多是以沙拉的形式呈現，

台灣一般也當作是蔬菜，

但您曉得其實小黃瓜其實是水果嗎？

就如同西瓜等瓜類一樣，小黃瓜也含有種子，

是屬於植物中子房的部位，也就是果實。

無論如何，蔬果的營養都非常豐富，

小黃瓜也不例外，

以下將介紹小黃瓜對健康的益處。

 

 

繼續看下去...

 

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1. 低卡高纖助減肥

說小黃瓜是減肥聖品一點都不為過，

因為它有許多優點，

第一是熱量非常低，

1 份 100 克的小黃瓜只有 16 大卡的熱量，

可以說吃再多都不會胖，

而且小黃瓜含水量高，對減重也相當有幫助，

研究發現，人們攝取低熱量高水份的食物，

有助於體重的下降。

 

2. 充足電解質水分高

小黃瓜的成分大多是水分，

其中也富含了許多的電解質，

因此在夏天或是運動過後，

很適合拿來補水，

另外，補充足夠水分，

對預防便祕和腎結石都很重要。

另外，可以把小黃切片加入水中，

也能再加一些薄荷，

增添水的風味，來替代飲料。

 

3. 維生素 K 幫助補鈣

小黃瓜除了含有鈣質外，

更是富含維生素 K，能幫助鈣質吸收，

攝取足夠的維生素 K 能降低骨折風險，

維持骨骼健康。

 

4. 葫蘆素防癌

作為葫蘆科的瓜類植物，

小黃瓜也富含了葫蘆素(Cucurbitacin)，

可能有抑制癌細胞增生的效果，

雖然葫蘆素在實驗中的成效不錯，

但實際的抗癌效果仍需更多的研究。

值得一提的是，過去常有人吃到變苦的絲瓜，

進而導致腹瀉不止的案例，

其實那就是攝取過量的葫蘆素所導致的結果。

 

 

5. 促進心血管健康

美國心臟協會鼓勵民眾應該多攝取纖維，

因為纖維能夠幫助減少膽固醇的形成，

並維持心血管健康，而小黃瓜含有大量纖維，

特別是表皮的含量更多，

另外還含有鉀跟鎂，提高鉀的攝取量，

能夠避免高血壓，對心臟健康也相當有幫助。

 

6. 降血糖預防糖尿病

學者指出，小黃瓜能夠幫助預防糖尿病，

小黃瓜、櫛瓜和哈密瓜等食物，

能降低血糖飆高的風險，

再加上小黃瓜是低 G I (升糖指數)食物，

熱量低又富含營養素。

關於降血糖的功效，還有一種理論認為，

小黃瓜能刺激胰島素分泌，

幫助調節血糖和肝醣的代謝及轉換。

 

7. 抗發炎防曬傷消水腫

小黃瓜有抗發炎的效果，

因此直接將小黃瓜片敷在皮膚上，

有冰涼和舒緩的效果，

能降低紅腫癢等發炎症狀，

也能減輕曬傷的症狀；

若敷在眼睛上，

則可以降低早晨水腫症狀。

 

8. 大量纖維幫助排便

缺乏水分容易造成排便不順，

也就是便祕的症狀，而如前面提到，

小黃瓜含有大量水分，而且還有大量纖維，

其中的可溶性纖維－果膠，

能促進腸胃蠕動，

幫助人們規律排便，維護腸道健康。

 

 

如何保存及挑選小黃瓜

小黃瓜若是放置冰箱一般可保存 7 天，

有些小黃瓜會上蠟，

因此放進冰箱前請勿清洗，

但是要吃之前務必將果皮削乾淨，

挑選時注意兩端是否有枯萎的情形，

另外，根據農委會指出，

小黃瓜表面會有突起的嫩刺，

如果刺一摸就斷，代表小黃瓜非常鮮嫩好吃。

(同場加映：不是全部塞冰箱～蔬果正確保存這樣做)

 

因為小黃瓜的維生素 K 含量高，

若吃多了可能會對血栓造成影響，

如果有服用抗凝血劑的民眾，

請勿突然過多的小黃瓜。

另外，根據美國環境工作組織

每年列出的蔬果農藥殘料排行，

小黃瓜榜上有名，民眾應多加注意。

 

本文由 Hello醫師 授權轉載，

（原文：小黃瓜好神奇～減肥防癌又顧心臟）

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（責任編輯：CMoney編輯 ／ㄆㄆ）

（圖／shutterstock）