台灣麵包烘焙業

刮起千億商機

台灣的食品零售店面哪一種最多

一般人可能以為是 24 小時的便利超商

但事實上，台灣遍布著密度比兩大超商加起來還高的麵包店

已默默地攻占了台灣 2300 萬人的腸胃

這樣的消費能量，吸引技術人力、

跨界的企業資金競相投入

讓烘焙產業建立起一個價值千億元的產業鏈

 

讓我們繼續看下去...

 

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烘焙業聞名國際

一年熱賣 30 萬個

最為大眾所熟知的就是吳寶春師傅

及他創作最有名的酒釀桂圓麵包

《今週刊》最近舉了數個實例報導麵包的商機

吳寶春擔任帕莎蒂娜麵包主廚之時

參加世界比賽的亞軍作品

這款酒釀桂圓成為鎮店之寶

一年熱賣 30 萬個以上

光是靠酒釀桂圓麵包

一年就為店裡帶進 1 億元以上的業績

五年下來，就是 5 億元進帳

不但如此，桂圓麵包的威力橫掃全台

只要是麵包店幾乎都賣起桂圓麵包

熱度歷久不衰

 

烘焙產業的產值成長 198%

一舉突破千億元

然而，酒釀桂圓所創造的億元身價

只是近年來麵包產業蓬勃發展的縮影

根據財政部統計資料顯示

從 2010 年到 2014 年

烘焙家數也大幅成長

總家數近萬家，且密度之高

比統一超商加上全家便利商店的總數還高

此外，製作麵包最重要的原料小麥

進口量已連續三年創新高

更不用說每新開一家麵包店

背後帶動的烘焙原料、器材銷售就越活絡

 

 

 

重視食安

吹起 DIY 食物風潮

廚藝教室開設的烘焙課報名相當踴躍

連台灣最高學府—台大的進修推廣部

今年四月也首開「健康烘焙麵包班」

此外，麵包機也隨之熱賣

以市占率第一的 Panasonic 麵包機為例

短短三年就累積熱銷十萬台之多

台灣民眾對麵包的熱情可見一般

值得注意的是

當食品業龍頭統一董事長羅智先被問到

哪一個市場最有未來性

他認肯定的說：「是麵包烘焙」

 

麵包產業燒到中國

台商前進中國一級城市

引進台式麵包風靡市場

對開發中國烘焙產業功不可沒

長駐中國的南僑化工副總裁陳正文曾直言

「中國的烘焙市場是台商打出來的」

近十年來，上海十大連鎖品牌

十家有五家就是台商開的

麵包似乎代表著幸福與美味

尤其能抓住消費者心中感性的一面

因此掏出荷包

台灣的麵包業已顛覆傳統，事實上

鄰家街角的麵包店所蘊含的市場能量

可能遠超過我們的想像

 

不論哪一個行業

眼光夠銳利 才能抓穩商機

 

本文由 草根影響力新視野  授權轉載，

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草根影響力新視野 文：林旻柔編譯